Rote Bete - Lagerung und Zubereitungsmöglichkeiten

Posted by: Leckertexter Post date: August 5th, 2009

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rote bete, auch Rote Rübe genannt, ist eine landschaftliche Beete. rote bete kann für Salate oder als Beilage für weitere Gerichte verwendet werden.

Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr wird die Rübe ausgebildet, im zweiten Jahr bildet sich ein verholzender Trieb mit einem Blütenstand, der eine Höhe von bis zu 1,5 Metern erreichen kann. Die Rote Rübe ist sehr gesund wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin B, Kalium, Eisensäure und Folsäure.
Doch nicht nur die Rübe kann verzehrt werden, sondern auch die Blätter. Diese müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Auch die Blätter sind sehr gesund, denn sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Des Weiteren wird die Leberfunktion damit unterstützt.

Hinweise zur Lagerung und Zubereitung

Bei der Roten Bete ist es sehr wichtig, dass auf die richtige Lagerung geachtet wird. Sollte rote bete falsch gelagert werden, bilden sich Nitrite. Nitrite sind giftige Salze.
Durch Erhitzen oder heißes Braten entstehen bei der Roten Bete Nitrosamine. Dies sind Substanzen, welche krebserregend sind. Selbstverständlich ist ein Erhitzen oder Braten bei manchen Zubereitungen von Roter Bete notwendig, allerdings sollte dies dann gering gehalten werden oder nur einmal erfolgen.

Zubereitungsmöglichkeiten

Sehr bekannt ist die Zubereitung eines Salates aus Roter Bete. Hierbei kann die rote bete gekocht, in grobe Würfel geschnitten und mit einem Dressing versehen werden. Dieses Dressing kann aus Essig, Senf, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer bestehen. Als weitere Zugaben zum Salat können feine Zwiebelringe, Schafskäse und Rucola verwendet werden. Der daraus entstehende Salat passt sehr gut als Beilage zu vielen Grillgerichten.
Doch nicht nur als Salat kann rote bete verwendet werden. Gekocht und geraspelt kann rote bete zum Beispiel auch verzehrt werden. Diese Zubereitung ähnelt dem Rotkohl.

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