Balsamico di modena und was sich dahinter verbirgt

Posted by: Leckertexter Post date: July 7th, 2009

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Balsamico ist ein sehr teurer Essig. Deshalb wird in Supermärkten auch oft der sogenannte aceto balsamico di modena verkauft.

Beim aceto balsamico di modena handelt es sich um einen Essig, der dem originalen Balsamico sehr ähnlich sieht. Allerdings ist der aceto balsamico di modena lediglich eine Mischung aus ganz normalem Weinessig und eingedicktem Traubensaft. Diese Mischung wird mit Hilfe von Zuckercouleur braun gefärbt.
Natürlich kann man dem aceto balsamico di modena auch noch eine kleine Menge des originalen Balsamico-Essigs hinzugeben. Allerdings steigt dementsprechend auch der Preis des aceto balsamico di modena.

Verwendung des Begriffs

Jeder Essighersteller kann den Begriff “Balsamico” verwenden, da dieser nicht geschützt ist. Normalerweise steht das modena am Ende der Bezeichnung für die Region, aus der der Essig stammt. Allerdings benutzen auch Essighersteller aus anderen Regionen die volle Bezeichnung aceto balsamico di modena.
Auf der ganzen Welt wird Essig produziert, der den Namen aceto balsamico di modena trägt. Die Herkunft ist dabei egal. So kann dieser aus Japan, Deutschland oder einem anderen Land kommen. Der Name aceto balsamico di modena sagt also überhaupt nichts über die Qualität oder die Herkunft des Essigs aus.

aceto balsamico tradizionale

aceto balsamico tradizionale ist die Bezeichnung für den originalen Balsamico. Dieser Begriff ist, anders wie beim aceto balsamico di modena, geschützt und darf nur für Balsamico verwendet werden, der aus den Regionen Emilia oder Modena kommt.
Mit dem aceto balsamico di modena hat der Name aceto balsamico tradizionale nur sehr wenig zu tun. aceto balsamico di modena ist ein Produkt, das millionenfach auf der ganzen Welt produziert wird. Der aceto balsamico tradizionale ist dagegen eine echte und seltene, dementsprechend auch teure Meisterleistung.

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